Moet je nu wel of geen zout tijdens het koken van pasta toevoegen? Dit is het antwoord

Veel mensen maken gebruik van olijfolie en zout in het water waarin ze pasta koken, met het idee dat dit ervoor zorgt dat de pasta niet aan elkaar kleeft en sneller gaar wordt. Maar levert dit daadwerkelijk het gewenste resultaat op? De vraag is: moet je dit nu wel of niet doen? 

Olie is waterafstotend, wat inhoudt dat het niet zal mengen met het kookwater, maar er bovenop zal blijven drijven. Bij het koken zal de pasta dus niet minder kleverig worden door het toevoegen van een beetje olie. Echter kan het wel een subtiele smaak toevoegen en na het afgieten kan er een beetje olijfolie aan de pasta kleven waardoor het minder kleeft.

Het wordt aanbevolen om tijdens het koken de pasta een aantal keer om te roeren. Gebruik een ruime pan met voldoende water en meng de pasta na het afgieten met de saus terwijl het nog warm is. Op deze manier voorkom je volgens 24kitchen een pastaklont.

En dan nu, kookt pasta sneller in zout water? 

Nee, hoewel zout smaak toevoegt aan het water waarin de pasta kookt, maakt het de pasta niet sneller gaar. Ook al ligt het kookpunt van zout water hoger, je zou de volledige zoutpot in de pan moeten gooien om dit effect te merken, waarna de pasta uiteraard oneetbaar wordt. Het zout in het pastawater heeft dus een verwaarloosbare invloed op het kookpunt. Niet nodig dus!